» 2003 » 1月のブログ記事

kue.jpg
kue4.jpg

今閉めたところです。大きくて持ち上げれません。下の方においておくとクエの大きさが分かりませんね。顔も主人の顔より大きいです。唇が厚くなんだか可愛い顔をしています。こんな大きなクエは、なかなか入ってこないです。クエの酒蒸し・うす造り・にぎり寿司・中骨はスープ・頭はあら炊き海の幸を大切にお料理してお客様に喜んでいただきます。

kani.jpg

すごいでしょう。超特大生ズワイカニがこんなに、沢山入ってきましたよ。青子のみそが中に入っているでしょうね。この味は何ともいえません最高です

papa.jpg
kanonn2.jpg

朝目が覚める成り「おねいさんのお店挨拶に行こう」「今日」「うん今日これからだ」早速電話で、「福井の近藤です。おはよう御座います」「あー近ちゃん今どこから」「家からです今から行きます」夏音は、初めて乗る汽車です。着いたとたんビックリ大きいし・お店の雰囲が温かいです。お孫さんの季音ちゃんが会いに来てくれて嬉しいです。お住まいの家も案内されてこれ又ビックリ本当に良い勉強になりました。おねいさんに見習って夢に向かって走れます又此方にも遊びに来てくださいそれを楽しみに頑張ります。

ebi1.jpg
kanonn.jpg

活きたガマエビが入って来ました。ピクピク動いているので夏音がビックリしながらのぞき込んでいます。甘エビも美味しいけれどガマエビの方がたくさん召し上がれますよ甘さが違います。甘エビと違って鮮度の落ちが速いです。さあ新鮮な内にお客様に喜んでいただきましょう。

鷲山様「ネットで見るより来て良かったです。今度は、兄弟で寄せて頂きます」嬉しいです又夢に向かって走れます。有り難う御座いました。

ニューチップ様あの演出最高に良いですね。バックミュジックを流しながらお食事とは美味しい物がより美味しく頂けますよね。気がつきませんでしたただ昼でしたらお外の庭・自然を見てお食事と言う感じでしたね。よそには無い演出をして喜んで頂けるようにもっと勉強していきます。

大阪の田中様雪も解けないで無事着きましたか?「子供に雪に触れさせてやりたいので雪有るでしょうか」と昨年の10月頃メールが届きましたね。お着きに成られてからお父様とお外で楽しそうに雪遊びなされていらっしゃいましたね。今度はお空からぼた雪が舞い落ちて来るのを見せさせてあげたいです。笑顔が目に浮かびますまたお会いできる日を楽しみにお待ちしています有り難う御座いました。

tara.jpg

18キログラムもある寒鱈です。海の中で出会ったらすごく大きくてビッリですよね。こぶじめは最高。寿司でもお酒の中てでも・白子は酒蒸しでポン酢で召し上がって頂きます。頭・中骨は鱈汁すべてお料理させていただきます。最高の海の幸です。すてる所は有りません 白子は5キログラムも入っていましたよ。

gennkann2.jpg

朝目覚めたら、ビックリ雪が40センチ位いっきに積もつています。昨夜は風が強く吹雪いていたのでそんなに積もるとは想いませんでしたね。朝早々に愛知県の吉本様にお電話で「鮨一です。おはよう御座います。今日お泊まりの件雪が降ったのであれでしたら日にちを延ばしましょうか?」「行きますよ昨日からスーキーに勝山に来ています四駆で行きます。」ホッーとしました雪の中本当に有り難う御座います。

「ご主人様疲れていますね。朝15分ほど私に時間を下さい」とおしゃった福岡県の矢羽田様。有り難う御座いました御陰で肩こりが無くなり目がすっきりしたと言っています。主人は背骨が曲がっていたので入れていただきました。そうですよ昔は忙しくなったら10時間以上は立ちばなしで寿司を握りますどうしても利き腕の方に曲がりますよね。それをいっぺんに入れてしまうのですからすごいです。足の指と指の間を押されたときは、飛び上がるほど痛かったでも後は、目がパッチリ空いて視野が広く成ったみたいで少し若返ったかなと喜んでいます。お客様で来てくださいましたのにお店に入る成り主人の体を気遣ってくださって本当に有り難う御座いました。

プロフィール

福井県越前町の旅館、
花みずき温泉と越前鮨料理、
越前鮨料理旅の宿
「 鮨一」
です。
鮨一

アーカイブ

  • 2018 (26)
  • 2017 (21)
  • 2016 (18)
  • 2015 (22)
  • 2014 (26)
  • 2013 (38)
  • 2012 (66)
  • 2011 (68)
  • 2010 (77)
  • 2009 (99)
  • 2008 (129)
  • 2007 (109)
  • 2006 (87)
  • 2005 (53)
  • 2004 (54)
  • 2003 (69)
  • 2002 (103)
  • 2001 (1)