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氷見の寒鰤は三枚おろしでお頭はアラ煮もちろん中骨もベッコはしません塩焼きで。最高の食材は
全て使わせていただきます、寒鰤の箱の中にナマコ、赤ナマコは甘みが有り絶品・トキ鯖は占めているところですが酢の中でもこの赤さ、この大きさですと1番酢でも5分かけます、握りでお出しするとお口の中で甘味とじわ~と広がる油乗りは大トロより手おかけた分だけ忘れられない味を出してくれるトキ鯖九州の沖合で取れるトキ鯖!!

プロフィール

福井県越前町の旅館、
花みずき温泉と越前鮨料理、
越前鮨料理旅の宿
「 鮨一」
です。
鮨一

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