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6月24日一晩水にひたして柔らかく成った梅をよく洗い、成り口くちの茎を取り、一つずつ綺麗に拭き取り2割の塩をまぶし梅酢が上がってくるの待ちます。
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6月28日梅酢が上がって来ましたね~
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6月30日赤紫蘇の葉は3㎏を60gの塩でもみアクを出しきつく絞り梅酢に漬け梅の上に置き蓋をして土用までおきます。 今年も最高の梅干し完成しますように!! ☆今からワクワクすごく楽しみ

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福井県越前町の旅館、
花みずき温泉と越前鮨料理、
越前鮨料理旅の宿
「 鮨一」
です。
鮨一

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