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今年初めて、天然寒鰤が入って来ました。薄腹は、お寿司で握ったら、お魚の甘みと油が乗って何ともいえませんよ。中骨・カマの塩焼き・お頭も塩焼き・赤出汁のワンコウにしたらこれまた最高 棄てる所は無いですね。海の幸を大切に使わせていただきます、どんどん大物が入ってきます様に。


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福井県越前町の旅館、
花みずき温泉と越前鮨料理、
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